QUESO PASIEGO

Queso de desuerado espontáneo y pocos días de maduración y consumo. La pasta es blanda, delicada en estructura, de color blanco y sin corteza. En boca posee una textura blanda, granulosa y fundente al paladar. Sabor ligeramente dulce, poco salado y con un punto de acidez suave.

De corteza seca, fina y lisa, amarillo intenso el tono, el queso pasiego tiene una pasta blanda de color amarillo tenue y ojos muy pequeños distribuidos irregularmente.

En boca es blando y nada elástico; muy mantecoso al paladar, de sabor suave, poco salado y ácido.

Recuerdos a yogur y notas de nata dulce. Postgusto a mantequilla