MANTEQUILLA FERMENTADA

Queso de desuerado espontáneo y pocos días de maduración y consumo. La pasta es blanda, delicada en estructura, de color blanco y sin corteza. En boca posee una textura blanda, granulosa y fundente al paladar. Sabor ligeramente dulce, poco salado y con un punto de acidez suave.

Tras 72 horas de fermentación, la nata adquiere una textura mucho más densa y un abanico de sabores mayor, predominando dulces y ácidos. A partir de esta nata ácida o Crème Fraîche elaboramos una mantequilla cuyos sabores se reflejan, mucho más untuosa, sedosa y delicada en textura