BRANIZA

Tiene forma de disco o torta irregular debido a su extrema fragilidad y a que el único prensado que recibe es su propio peso. La pasta es muy blanda, a veces semilíquida, de color blanco marfil sin ojos y sin corteza.

Olor de intensidad baja, suave, láctico (yogur y mantequilla). La sensación en boca es untuosa y fundente al paladar.

Sabor suave, poco salado y con un pico ácido muy marcado (yogur). Postgusto a mantequilla fresca o nata dulce, con toques cítricos muy sutiles.